馬飲食中的蛋白質

馬飲食中的蛋白質

蛋白質是馬體內從大腦到馬蹄中最豐富的物質，僅次於水。 蛋白質不僅僅是肌肉質量。 這些是酵素、抗體、DNA/RNA、血紅蛋白、細胞受體、細胞激素、大多數荷爾蒙、結締組織。 不用說，蛋白質（又稱蛋白質）是飲食中非常重要的組成部分。

蛋白質分子的結構是如此複雜，以至於它的消化方式令人驚訝。 圖中的每個彩色球都是一條胺基酸鏈。 這些鏈透過某些化學鍵相互連接，形成最終分子的序列和形狀。 每種蛋白質都有自己的一組胺基酸、這些胺基酸的獨特序列以及它們最終扭曲的形狀。

蛋白質分子已經在胃中進行初步「加工」－在胃液的作用下，分子解開，胺基酸鏈之間的一些鍵也被破壞（發生所謂的「變性」）。 在小腸中，產生的氨基酸鏈在來自胰腺的蛋白酶的影響下被分解成單個氨基酸，其分子已經足夠小，可以穿過腸壁並進入腸道。血流。 一旦被攝入，胺基酸就會重新組裝成馬需要的蛋白質。 ———— 題外話：最近有一些飼料廠商聲稱，他們的飼料中的蛋白質沒有經過任何加工，因此沒有變性，保留了其生物活性，不像競爭對手的飼料那樣，蛋白質在此過程中變性並失去其生物活性。 熱加工或其他加工。 此類言論無非是一種行銷策略！ 首先，進入胃腸道，任何蛋白質都會立即變性，否則巨大的蛋白質分子根本無法透過腸壁吸收到血液中。 如果蛋白質已經變性，速度會更快 消化了，因為你可以跳過第一步。 生物活性是指特定蛋白質在體內所發揮的功能。 對馬來說，植物蛋白的生物活性（例如光合作用）對她來說並不是必要。 身體本身用單一胺基酸組裝蛋白質，並具有該特定生物體所需的生物活性。

———————— 沒有時間在小腸中消化的蛋白質進入後腸，在那裡，雖然它們可以滋養當地的微生物區系，但它們對馬的身體來說已經毫無用處了（從那裡它們只能繼續前往出口）。 腹瀉可能是副作用。

身體會不斷分解現有的蛋白質並合成新的蛋白質。 在這個過程中，一些氨基酸是從現有的其他氨基酸中產生的，一些目前不需要的氨基酸被從體內去除，因為馬（以及任何其他可能的）生物體不存在為未來儲存蛋白質的能力。

而且，胺基酸並未完全排出體外。 含氮的氨基從中分離出來－它經過複雜的轉化路徑，以尿素的形式隨尿液排出體外。 剩餘的羧基被儲存起來並可以用來產生能量，儘管這種獲取能量的方法相當複雜且耗能。

來自蛋白質食物的額外胺基酸也會發生同樣的情況。 如果它們設法被消化並吸收到血液中，但身體目前不需要它們，氮會被分離並通過尿液排出體外，剩餘的碳部分會進入儲備，通常是脂肪。 馬厩裡氨味更濃，馬增加了飲水量（尿液一定是由某種東西製成的！）

前述內容不僅為我們帶來了蛋白質的數量問題，也帶來了蛋白質的品質問題。 理想的蛋白質質量是所有胺基酸的比例與身體所需的比例完全相同。

這裡有兩個問題。 第一：目前還不清楚這個量到底是多少，它會根據生物的狀態而產生更大的變化。 因此，目前，馬肌肉（以及哺乳期母馬 - 以及牛奶）中的氨基酸比例被認為是理想的，因為肌肉仍然是蛋白質的主體。 迄今為止，賴氨酸的總需求已或多或少地得到了準確的研究，因此已標準化。 此外，賴氨酸被認為是主要的限制性氨基酸。 這意味著與其他氨基酸相比，食物中賴氨酸的含量通常少於所需量。 也就是說，即使蛋白質總量正常，只要有足夠的賴氨酸，身體就能夠利用它。 一旦賴氨酸耗盡，剩餘的氨基酸就無法使用並被浪費掉。

蘇胺酸和甲硫胺酸也被認為是限制性的。 這就是為什麼這種三位一體經常出現在敷料中。

按數量，粗蛋白質或可消化蛋白質被標準化。 然而，飼料中最常標明的是粗蛋白（更容易計算），因此更容易建立粗蛋白的標準。 事實上，粗蛋白質是按氮含量計算的。 很簡單——他們計算了所有的氮，然後乘以一定的係數，就得到了粗蛋白。 然而，這個公式沒有考慮到非蛋白質形式氮的存在，因此它並不完全準確。

不過，在製定粗蛋白標準時，會考慮其消化率（據信約為 50%），因此您可以充分使用這些標準，但請記住蛋白質的品質！

如果您注意飼料的營養成分（例如 （在一袋麥片上的標籤上），然後請記住，這是雙向的，您不應該比較無可比擬的事物。

許多爭議是因為飲食中蛋白質過多所引起的。 直到最近，人們普遍認為「蛋白質中毒」會導致蹄葉炎。 現在已經證明這是一個神話，蛋白質與蹄葉炎完全沒有關係。 儘管如此，蛋白質反對者並沒有放棄，他們認為過量的蛋白質會對腎臟（因為它們被迫排出過量的氮）和肝臟（因為它將有毒的氨轉化為無毒的尿素）產生負面影響。

然而，研究蛋白質代謝的獸醫和營養師聲稱，這是一個神話，並且在獸醫歷史上沒有因飲食中過量蛋白質而導致腎臟問題的可靠案例。 另一件事是腎臟是否已經有問題。 那麼飲食中的蛋白質一定要嚴格定量，以免過量。

我不會說過量的蛋白質是完全無害的。 例如，有研究表明，飲食中蛋白質含量的增加會導致運動期間血液酸度增加。 儘管該研究沒有提及血液酸度增加的後果，但原則上這並不是很好。

還有一種叫做「蛋白質腫塊」的東西。 然而，大多數情況下這些皮疹與飲食無關。 在極少數情況下，會對特定蛋白質產生過敏反應，但這純粹是個人問題。

最後，我想說一下血液檢查。 在血液生化中，有一個叫做「總蛋白」的東西。 雖然總蛋白質讀數低於目標可以（儘管不一定）表明飲食蛋白質攝取不足，但總蛋白質高於標準與飲食中的蛋白質含​​量無關！ 總蛋白過多最常見的原因是脫水！ 飲食中實際蛋白質的過量可以透過血液中尿素的含量來間接判斷，之前再次排除了脫水和腎臟問題！

葉卡捷琳娜·洛梅科（薩拉）。

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